R$ 25,90 (unidade)Por que o bolo fica fofo? Azeite pode ir ao fogo? Abacaxi amacia mesmo a carne? Descubra essas e outras reações que acontecem na sua cozinha.
Prepare-se para desbravar um mundo de reações microscópicas que ocorrem nos alimentos quase todos os dias na sua cozinha. Aroma, sabor, prazo de validade e tipos de preparo: há toda uma química por trás de um prato delicioso e nutritivo. Hora de matar suas curiosidades e aplicar truques a favor do paladar e da saúde.
TRANSFORMAÇÕES NA PANELA
Quais as vantagens nutricionais de cozinhar um legume? Em que situação o cru prevalece? Por que certos alimentos encolhem ao fogo?
NA TEMPERATURA PERFEITA
O que ocorre com o azeite na frigideira? Qual o momento de jogar o macarrão na panela? Por que um alimento não pode voltar para o freezer?
POR DENTRO DAS FRUTAS E DAS CARNES
Por que o mamão feio é mais nutritivo? É melhor bife ao ponto ou bem passado? O que funciona de verdade para amaciar a carne?
OS EQUIPAMENTOS DO BOM COZINHEIRO
Qual é o tipo de panela ideal para cada preparo? Dá para confiar a colher de pau? Por que os alimentos murcham no micro-ondas?
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